德州禹城市伦镇 “四个强化”筑牢餐饮安全防线，守护群众“舌尖上的安全”

食品安全重于泰山，餐饮管理关乎民生。山东省德州禹城市伦镇始终将保障人民群众“舌尖上的安全”作为民生工作的重中之重，通过实施“四个强化”举措，系统构建从源头到餐桌的餐饮安全防护网，有效提升了辖区餐饮服务质量和安全水平，为居民营造了放心、安心的饮食环境。

一、强化源头管控，严把准入关口
伦镇坚持关口前移，从餐饮单位的设立源头抓起。严格餐饮服务许可审批流程，对新申请开办的餐饮单位，实行现场核查与材料审核并重，确保经营场所、设施设备、人员资质、管理制度等均符合法定要求。加强对食品原料采购的监管，督促餐饮单位严格落实索证索票和进货查验制度，建立可追溯体系，确保食材来源清晰、质量可靠，从源头上杜绝不合格食品流入餐饮环节。

二、强化过程监管，规范操作行为
在日常监管中，伦镇聚焦餐饮加工制作的关键环节。市场监管部门联合相关部门，采取定期巡查与随机抽查相结合的方式，深入后厨操作间，重点检查食品储存、清洗切配、烹调加工、餐具消毒、食品留样等过程是否符合规范。严厉查处生熟混放、交叉污染、滥用食品添加剂、使用过期变质原料等违法违规行为。通过推行“明厨亮灶”工程，鼓励餐饮单位以透明厨房、视频厨房等形式公开后厨操作，主动接受社会监督，倒逼餐饮单位规范内部管理。

三、强化主体责任，提升自律意识
伦镇深知，保障食品安全，餐饮单位是第一责任人。为此，镇政府定期组织餐饮单位负责人及从业人员进行食品安全法律法规和操作规范培训，明确其主体责任和法律义务。推动餐饮单位建立健全内部食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理员。通过签订食品安全责任承诺书、开展食品安全风险自查等方式，增强餐饮经营者的守法诚信意识和自我管理能力，变“要我安全”为“我要安全”，形成行业内部良性自律机制。

四、强化社会共治，凝聚监管合力
食品安全治理需要全社会共同参与。伦镇积极构建政府监管、企业自律、社会协同、公众参与的共治格局。畅通投诉举报渠道，鼓励消费者利用“12315”等平台反映问题，对举报线索及时核查处置。发挥村（社区）网格员的前哨作用，延伸监管触角。通过悬挂横幅、发放宣传册、举办宣传活动等多种形式，广泛普及食品安全知识，提升公众的食品安全意识和辨别能力，营造人人关心、人人参与食品安全的社会氛围。

通过扎实推进“四个强化”，禹城市伦镇餐饮安全管理水平得到显著提升，餐饮市场秩序持续规范，有效防范了食品安全风险，切实守护了辖区群众“舌尖上的安全”，为促进地方经济社会和谐稳定发展提供了坚实的民生保障。伦镇将继续完善长效机制，创新监管方式，推动餐饮安全治理再上新台阶。